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Manual de métodos analíticos para el control de calidad en la industria alimentaria /

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Bibliographic Details
Main Author: Gaviria Salazar, Luis Enrique
Other Authors: Calderón Gómez, Carlos Eduardo (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : ICONTEC, 1988.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Control de alimentos
Industria y comercio de alimentos
Notas Contenido:
  • Aceite de ajonjolí (sésamo)
  • Bromatos, determinación
  • Cafeína
  • Enranciamiento, determinación cualitativa (eacción de Kreiss)
  • Fibra cruda
  • Grasa bruta (extracto etero)
  • Hierro
  • Indice de ésteres
  • Jabón residual en sustancias grasas
  • Material insaponificable
  • Niacina (ácido nicotínico) y niacinamida (nicotinamida)
  • Plomo (método colorimérico con ditizona)
  • Riboflavina (vitamina B2), determinación por el método fluoromérico
  • Teobromina
  • Valor de hidróxilo
  • Zinc, determinación por el método colorimérico con ditizona

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