Manual de métodos analíticos para el control de calidad en la industria alimentaria /

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Bibliographic Details
Main Author:	Gaviria Salazar, Luis Enrique
Other Authors:	Calderón Gómez, Carlos Eduardo (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : ICONTEC, 1988.
Subjects:	Alimentos > Análisis Control de alimentos Industria y comercio de alimentos
Notas Contenido:	Aceite de ajonjolí (sésamo) Bromatos, determinación Cafeína Enranciamiento, determinación cualitativa (eacción de Kreiss) Fibra cruda Grasa bruta (extracto etero) Hierro Indice de ésteres Jabón residual en sustancias grasas Material insaponificable Niacina (ácido nicotínico) y niacinamida (nicotinamida) Plomo (método colorimérico con ditizona) Riboflavina (vitamina B2), determinación por el método fluoromérico Teobromina Valor de hidróxilo Zinc, determinación por el método colorimérico con ditizona

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