Química de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish German |
| Published: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
1997.
|
| Edition: | 2a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 041 | 1 | |a spa |h ger | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.0287 |b B431q |2 23 |
| 100 | 1 | |a Belitz, Hans-Dieter | |
| 245 | 1 | 0 | |a Química de los alimentos / |c Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch ; traducción María Otilia López Buesa. |
| 250 | |a 2a. edición | ||
| 260 | |a Zaragoza, España : |b Editorial Acribia, |c 1997. | ||
| 300 | |a xlv, 1087 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice alfabético | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 534 | |t Lehrbuch del Lebensmittelchemie | ||
| 505 | 2 | |a Agua -- Aminoácidos, péptidoss, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos - Huevos -- Carne -- Peces, ballenas, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y derivados -- Legumbres - Hortalizas y productos hortícolas -- Frutas, frutos secos y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y miel -- Bebidas alcohólicas - Café té y cacao -- Especias, sal común y vinagre - Aguas potables, minerales y potabilizadas. | |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Composición |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Contenido de azúcares |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Contaminación de alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Grosch, Werner | |
| 700 | 1 | |a López Buesa, María Otilia |e traductor | |
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