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Química de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Belitz, Hans-Dieter
Other Authors: Grosch, Werner, López Buesa, María Otilia (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 1997.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Alimentos > Análisis
Alimentos > Composición
Alimentos > Contenido de azúcares
Contaminación de alimentos
Notas Contenido:
  • Agua
  • Aminoácidos, péptidoss, proteínas
  • Enzimas
  • Lípidos
  • Carbohidratos
  • Sustancias aromáticas
  • Vitaminas
  • Minerales
  • Aditivos
  • Contaminación de los alimentos
  • Leche y productos lácteos - Huevos
  • Carne
  • Peces, ballenas, crustáceos y moluscos
  • Grasas y aceites comestibles
  • Cereales y derivados
  • Legumbres - Hortalizas y productos hortícolas
  • Frutas, frutos secos y productos derivados
  • Azúcar, azúcares-alcohol y miel
  • Bebidas alcohólicas - Café té y cacao
  • Especias, sal común y vinagre - Aguas potables, minerales y potabilizadas.

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