Química de los alimentos /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish German |
| Published: |
Zaragoza, España :
Editorial Acribia,
1997.
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| Edition: | 2a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Agua
- Aminoácidos, péptidoss, proteínas
- Enzimas
- Lípidos
- Carbohidratos
- Sustancias aromáticas
- Vitaminas
- Minerales
- Aditivos
- Contaminación de los alimentos
- Leche y productos lácteos - Huevos
- Carne
- Peces, ballenas, crustáceos y moluscos
- Grasas y aceites comestibles
- Cereales y derivados
- Legumbres - Hortalizas y productos hortícolas
- Frutas, frutos secos y productos derivados
- Azúcar, azúcares-alcohol y miel
- Bebidas alcohólicas - Café té y cacao
- Especias, sal común y vinagre - Aguas potables, minerales y potabilizadas.
