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Manual práctico de cafetería y bar /

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Bibliographic Details
Main Author: Gallego, Jesús Felipe
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Thomson Editores ©2006.
Paraninfo,
Edition: Onceava edición
Subjects:
Cafeterías > Servicio
Cafés
Coctelería
Bebidas alcohólicas
Hostelería
Notas Contenido:
  • Mise en place: partes de la misma
  • Desayunos
  • Servicio de plancha
  • Platos combinados y menús del día
  • Café, infusiones y chocolates
  • Helados y batidos
  • El vino
  • El champagne, cavas y otros espumosos
  • La cerveza
  • Coctelería
  • La coctelería en el siglo XXI
  • Recetario de coctelería
  • Peculiaridades del servicio
  • Normas de higiene y cualidades del profesional
  • Neorrestauración
  • Los nuevos caminos de la restauración

Antioquia/Complejo Central: Unknown

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Antioquia/Santa Fe de Antioquia: Unknown

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Santander/Bucaramanga: Unknown

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Sucre/Tolú: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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