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Curso de cocina CCC /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Centro de Cultura y Correspondencia (CCC) (Epaña)
Format: Book
Language: Spanish
Published: San sebastian : CCC, [1978].
Subjects:
Cocina
Cocina > Historia
Pastelería
Notas Contenido:
  • Volúmenes 1-4. Tecnología culinaria
  • Características generales de los fondos o jugos
  • Los caldos
  • Gelatinas
  • Operaciones culinarias fundamentales: terminología
  • Historia de la cocina
  • Volúmenes 5-6 Patatas, fritos, pastas arroz y huevos
  • Volúmenes 7-9. Los mariscos , crustáceos y moluscos
  • Grado de frescor
  • Limpieza y preparación
  • Volumen 10. Postres
  • Postres simples naturales
  • Postres de pastelería.
Table of Contents:
  • Volúmenes 1-4. Tecnología culinaria
  • Características generales de los fondos o jugos
  • Los caldos
  • Gelatinas
  • Operaciones culinarias fundamentales: terminología
  • Historia de la cocina
  • Volúmenes 5-6 Patatas, fritos, pastas arroz y huevos
  • Volúmenes 7-9. Los mariscos , crustáceos y moluscos
  • Grado de frescor
  • Limpieza y preparación
  • Volumen 10. Postres
  • Postres simples naturales
  • Postres de pastelería.

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