Manual del puesto de cocinero.

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Bibliographic Details
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Limusa : 1991.
Noriega,
Series: Limusa
Subjects:
Notas Contenido:
  • Fundamentos y funciones del puesto de cocinero
  • Conocimientos diarios
  • Preparación de la cocina
  • Prestación del servicio
  • Servicios especiales
  • Cierre de la cocina
  • Control del personal
  • Mobiliario y equipo
Description
Item Description:Incluye autoevaluación
Physical Description:194 páginas : ilustraciones ; 25 cm.
ISBN:9681826280