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Preelaboración y conservación culinarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mazorriaga Rama, Asier
Other Authors:	Doménech González, Raquel (autor), Mayordomo Feliu, Tomás (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2015.
Edition:	Primera edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0108 - Operaciones básicas de cocina MF0255_1>UF0055
Subjects:	Cocina Cocina > Equipos y maquinaria Alimentos > Almacenamiento Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros culinarios más comunes en cocina Participación en la mejora de la calidad

Table of Contents:

Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina
Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina
Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros culinarios más comunes en cocina
Participación en la mejora de la calidad