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Alimentos congelados : tecnología y comercialización /

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Bibliographic Details
Main Author: Herrmann, Karl
Other Authors: Bernaldo de Quirós, Carlos (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 1977.
Subjects:
Alimentos congelados
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Generalidades sobre congelación de alimentos y sus fundamentos
  • Características microbiológicas de los alimentos congelados de origen animal y de origen vegetal. Contenidos microbianos y alteraciones
  • Alimentos de origen animal
  • Alimentos de origen vegetal
  • Platos preparados congelados
  • Productos de bollería y pastelería
  • Helados
  • Examen de la calidad e inspección de los alimentos congelados
  • Normativa legal sobre alimentos.
Description
Physical Description:285 páginas : ilustraciones ; 21 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas e índices
ISBN:8420000094

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