Administración de bar, cafetería y restaurante /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
CECSA,
1982.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Gerencia de restaurante y bebidas
- Organización del departamento de abastecimiento
- Banquetes
- Vestuario
- Sanidad e higiene
- Room service
- Servicio de alimentación y bebidas
- Formalidades para la recepción del cliente
- Identificación de cubertería y plaqué
- Identificación de cristalería... Identificación y colocación de mantel
- Uso de la bandeja para bares y restaurantes... Colocación de mesas para diversas reuniones sociales... Facturas. Presentación de la cuenta al cliente. Forma de pedidos... Recepción de mercancías
