Administración de bar, cafetería y restaurante /

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Bibliographic Details
Main Author:	COMBLENCE, Lambertine Leonie
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : CECSA, 1982.
Subjects:	RESTAURANTES, CAFETRIAS, ETC. > ADMINISTRACION ARTE DE SERVIR LA MESA UTENSILIOS DE COCINA ADMINISTRACION HOTELERA
Notas Contenido:	Gerencia de restaurante y bebidas Organización del departamento de abastecimiento Banquetes Vestuario Sanidad e higiene Room service Servicio de alimentación y bebidas Formalidades para la recepción del cliente Identificación de cubertería y plaqué Identificación de cristalería... Identificación y colocación de mantel Uso de la bandeja para bares y restaurantes... Colocación de mesas para diversas reuniones sociales... Facturas. Presentación de la cuenta al cliente. Forma de pedidos... Recepción de mercancías

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