Fundamentos de la elaboración del queso /

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Bibliographic Details
Main Author:	Dilanjan, Sawen Christoforowitsch
Other Authors:	Quirós y Fernández, Carlos Bernaldo de (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, ©1984.
Subjects:	Quesos Procesamiento de productos lácteos Leche Leche > Clasificación
Notas Contenido:	Componentes y características de la leche Aptitud de la leche para la fabricación del queso Coagulación de la leche Formación y manipulación de la cuajada Moldeo del queso Prensado del queso Salado Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche Maduración del queso

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