Fabricación de queso. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Scott, R.
Other Authors:	Sala Trepat, Francisco (tr)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 1991.
Edition:	2a edición
Subjects:	Quesos Procesamiento de productos lácteos Bacteriología del queso Quesos > Historia Leche
Notas Contenido:	Breve historia del queso Producción muncial y mercados queseros Aspectos nutritivos Variedades Fabricación La leche como materia prima para la fabricación de queso Bacteriología quesera Aditivos utilizados en las leches de quesería Starters Fabricación de quesos Maduración Calidad y defectos El suero Recetas para la elaboraición de algunas variedades de queso

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