Embutidos autóctonos : morcilla, chorizo, longaniza /

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Bibliographic Details
Main Author:	Quiroga Tapias, Guillermo
Other Authors:	Díaz Ospina, Jairo, Villamizar, Martha Julieta
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : SENA, 1994. Universidad Nacional de Colombia,.
Subjects:	Embutidos Industria y comercio de la carne Carne
Notas Contenido:	Normas de higiene Materias primas Preparación de morcilla, chorizo y la longaniza Anexo: Beneficio de porcinos, Manejo de carne cruda, Máquina mezcladora embutidora

Description
Physical Description:	80 páginas : ilustraciones ; 22 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas

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