Embutidos autóctonos : morcilla, chorizo, longaniza /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
SENA,
1994.
Universidad Nacional de Colombia,. |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Normas de higiene
- Materias primas
- Preparación de morcilla, chorizo y la longaniza
- Anexo: Beneficio de porcinos, Manejo de carne cruda, Máquina mezcladora embutidora
