Cover Image

Manual de puesto de jefe de cocina.

Saved in:
Bibliographic Details
Format: Book
Language: Spanish
Published: Mexico : Limusa; Visa Internacional, c1993.
Edition: 3a edición
Subjects:
COCINA > MANUAL > ENSEÑANZA
COMIDAS Y BANQUETES
ARTE DE SERVIR LA MESA
Notas Contenido:
  • 1. Fundamentos y funciones del puesto de cocinero.
  • 2. Conocimientos diarios.
  • 3. Preparación de la cocina.
  • 4. Prestación del servicio. 5. Servicios especiales.
  • 6. Cierre de la cocina.
  • 7. Control del personal.
  • 8. Mobiliario y equipo
Table of Contents:
  • 1. Fundamentos y funciones del puesto de cocinero.
  • 2. Conocimientos diarios.
  • 3. Preparación de la cocina.
  • 4. Prestación del servicio. 5. Servicios especiales.
  • 6. Cierre de la cocina.
  • 7. Control del personal.
  • 8. Mobiliario y equipo

Similar Items