Manual de puesto de jefe de cocina.

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Mexico : Limusa; Visa Internacional, c1993.
Edition:	3a edición
Subjects:	COCINA > MANUAL > ENSEÑANZA COMIDAS Y BANQUETES ARTE DE SERVIR LA MESA
Notas Contenido:	1. Fundamentos y funciones del puesto de cocinero. 2. Conocimientos diarios. 3. Preparación de la cocina. 4. Prestación del servicio. 5. Servicios especiales. 6. Cierre de la cocina. 7. Control del personal. 8. Mobiliario y equipo

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