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Microbiología alimentaria : metodología analítica para alimentos y bebidas /

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Bibliographic Details
Main Author: Pascual Anderson, María del Rosario
Other Authors: Calderón y Pascual, Vicente
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Díaz de Santos, 2000.
Edition: 2a edición
Subjects:
Microbiología
Alimentos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Control de calidad
Fermentación
Notas Contenido:
  • Muestreo
  • Preparación de las muestras para análisis
  • Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+1 ºC) revivificables
  • Investigación y recuento de enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes)
  • Investigación y recuento de escherichia coli
  • Investigación de enterobacteriaceae totales
  • Carnes
  • Derivados cárnicos
  • Aves y caza
  • Pescado y derivados
  • Mariscos (crutáceos y moluscos) Huevos y derivados
  • Leche y derivados
  • Grasas comestibles
  • Cereales
  • Leguminosas
  • Tubérculos y derivados
  • Harinas y derivados
  • Hortalizas y verduras
  • Frutas y derivados
  • Edulcorantes naturales y derivados
  • Condimentos y especias
  • Alimentos estimulantes y derivados
  • Conservas animales y vegetales
  • Platos preparados
  • Aguas y hielo
  • Helados
  • Bebidas no alcohólicas

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