Manual de administración y gastronomía /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México, D. F. :
Editorial Trillas,
c2012.
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| Edition: | 3a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Administración de la gastronomía
- Administración de la cocina
- Cocina y comedor
- Capacitación y desarrollo de personal
- Carnes
- Vinos
- Sistemas de control
- Planeación de un restaurante
- Equipo
