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Escuela internacional del arte del azúcar /

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Bibliographic Details
Main Author: Lodge, Nicholas
Other Authors: Murfit, Janice (autor), Tann, Graham (fotógrafo), Gray, Deborah (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Bogotá : Iatros, ©1995.
Subjects:
Tortas
Pasteles
Notas Contenido:
  • volumen 1. Equipo. Bizcochuelos. Tortas de frutas. Mazapán. Pasta de azúcar. Cubierta real
  • Cubiertas y capas rápidas
  • Volumen 2. Introducción al trazado con boquilla. Técnicas de trazado con boquilla. Apliques de pastillaje. Las cintas en la decoración de tortas. Como diseñar una torta. Como diseñar, forrar y seleccionar las tablas para tortas. Moldeado de azúcar. Arandelas y volantes
  • Volumen 3. Aplique de bordes y de rebordes. Diseños de trazados para la parte superior y los lados. Escritura. Trabajo con tu moldeado

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