Nuevo manual de industrias alimentarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	Madrid Vicente, Antonio
Other Authors:	Cenzo Del Castillo, Inmaculada, Vicente, J.M.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones, 1994. Mundi-Prensa,.
Subjects:	Industria y comercio de alimentos Alimentos > Preservación Bebidas Aditivos para alimentos Tecnología de alimentos Microbiología de alimentos
Notas Contenido:	Composición y valor nutritivo de los alimetnos Los aditivos en los alimentos Microbiologia de los alimentos La leche y derivados lacteos ... Los helados El vino y bebidas derivadas ... Proceso de producción de la cerveza ... Carnes y productos cárnicos ... Productos de panadería, confitería y pasterlería ... El pescado y los productos derivados ... Aceites y grasas ... Limpieza y dedsinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias ... Registro general sanitario de los alimentos

Description
Physical Description:	595 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	8487440622 8471144867

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