Guía para evaluar las principales características en la compra de carne /
El color de la carne y la cantidad de grasa -- Textura de la carne -- La jugosidad o exudado de la carne -- El olor de la carne fresca -- Características valoradas en el consumo de carnes -- Recomendaciones para el manejo y compra de la carne
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| Main Author: | |
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| Corporate Author: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá. :
SENA,
1991?
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MARC
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| 100 | 1 | |a Ortíz Peña, Ernesto Vladimir | |
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| 245 | 1 | 0 | |a Guía para evaluar las principales características en la compra de carne / |c Ernesto Vladimir Ortíz Peña. |
| 260 | |a Bogotá. : |b SENA, |c 1991? | ||
| 300 | |a 11 páginas : |b ilustraciones ; |c 28 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 520 | |a El color de la carne y la cantidad de grasa -- Textura de la carne -- La jugosidad o exudado de la carne -- El olor de la carne fresca -- Características valoradas en el consumo de carnes -- Recomendaciones para el manejo y compra de la carne | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Industria y comercio de la carne |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Carne |2 Armarc |
| 710 | 1 | |a Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) |c Colombia |b Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos | |
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