Procesos industriales en frutas y hortalizas : Conservación, procesos, métodos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Durán Ramírez, Felipe (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : 2009.
Series:	Granja integral
Subjects:	Frutas > Procesamiento Frutas > Preservación Hortalizas > Procesamiento Hortalizas > Preservación Hortalizas enlatadas Frutas enlatadas Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	Frutas y hortalizas Azúcar y otros edulcolorantes Sustancias coagulantes Preservativos y aditivos Almacenamiento Conservación por refrigeración La conservación en atmosfera controlada Cuarto de refrigeración. Posmaduración Métodos de conservación empleados en la elaboración Fertilización Sistemas de congelación Envases de productos congelados Almacenamiento congelado Descongelación Deshidratación por aire caliente Deshidratación congelada Enlatados Elaboración industrial de néctares y jugos Frutas y hortalizas congeladas Frutas y hortalizas deshidratadas Elaboración de mermeladas y confituras Productos fermentados Fruta conservada con bióxido de azufre Salsas.

Description
Physical Description:	80 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
ISBN:	9789588203034 9789589608678

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