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Producción y tecnología de pescados /

Importancia nutricional del pescado en la alimentación -- Variedades de peces capturados para consumo en la pesca marina y continental -- Manipulación del pescado -- Comercialización del pescado -- Métodos de conservación y procesamiento -- Calidad y alteración del pescado

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Bibliographic Details
Main Author: Ortíz Peña, Ernesto Vladimir
Corporate Author: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Divulgación Tecnológica
Other Authors: Escalante N., Ramón Elías
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, 1988.
Subjects:
Industria pesquera > Colombia
Pescado como alimento
Productos pesqueros > Preservación
Pescado enlatado
Pescado congelado
Description
Summary:Importancia nutricional del pescado en la alimentación -- Variedades de peces capturados para consumo en la pesca marina y continental -- Manipulación del pescado -- Comercialización del pescado -- Métodos de conservación y procesamiento -- Calidad y alteración del pescado
Physical Description:63 páginas : ilustraciones ; 16 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas

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