Fundamentos y técnicas básicas culinarias /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	Escuela de chefs de la Universidad San Ignacio de Loyola
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Lima : Universidad San Ignacio de Loyola, 2010.
Subjects:	Cocina Cocina peruana Salsas
Notas Contenido:	Tablas de conversión Cortes, salsas y cocciones: recetario Técnicas de producción y preparación de carnes y aves: recetario Identificación y producción de pescados y mariscos: recetario Cocina tradicional básica peruana: recetario

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