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Control de calidad de pulpas de frutas /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Obtención y control de calidad de pulpas de frutas Santafé de Bogotá
Format: Conference Proceeding Book
Language: Spanish
Published: Sanatafé de Bogotá : Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos 1992.
SENA,
Subjects:
Frutas > Preservación
Pulpa de frutas
Lulo
Mora
Guanabana
Notas Contenido:
  • Fundamentos sobre el manejo, postcosecha y control de calidad de frutas destinadas a la obtención de pulpas
  • Conservación de pulpas de frutas
  • Uso de las pulpas de frutas
  • Control microbiológico de pulpas
  • Obtención de pulpas de mora, guanabana y lulo y el efecto de algunas operaciones de proceso
  • Formulación y preparación de néctares y salsas de frutas

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