Tecnología en cárnicos /
Define las bases técnicas para establecer un sistema de clasificación y comercialización de ganados, canales y carne bovina.Trata principios y conceptos basicos del beneficio del ganado, inspección sanitaria y aprovechamiento de los subproductos de matadero.
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Bibliographic Details
| Main Author: |
LOMBARDO TORRES, José |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
SENA,
[1984].
Universidad Nacional de Colombia,
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- La carne y la calidad de la vida.
- Importancia de la tecnología en carnes.
- Características de la carne de buena calidad.
- ¿Qué modifica la calidad de la carne?.
- Clasificación y comercialización de canales y carnes bovinas.
- Aspectos generales de los mataderos.
- Subproductos de la carne y su aprovechamiento.
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