Procesos de elaboración culinaria /

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Bibliographic Details
Main Author:	Armendáriz Sanz, José Luis
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, ©2013.
Series:	Hostelería y turismo
Subjects:	Cocina Peces-Alimentos Carne Recetarios
Notas Contenido:	Organización de los procesos de elaboración culinaria El servicio en cocina Técnicas culinarias Elaboración de productos culinarios Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones Guarniciones y elementos de decoración Decoración y presentación de elaboraciones Cualidades organolépticas de las materias primas. Valoración significativas y combinaciones básicas

Description
Item Description:	Incluye glosario
Physical Description:	xiii, 255 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	9788497324380

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