|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000017903 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260105153834.0 |
| 008 |
051017s2013^^^^sp^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9788497324380
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 641.5
|b A728p
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Armendáriz Sanz, José Luis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Procesos de elaboración culinaria /
|c José Luis Armendáriz Sanz.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c ©2013.
|
| 300 |
|
|
|a xiii, 255 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Hostelería y turismo
|
| 500 |
|
|
|a Incluye glosario
|
| 505 |
0 |
|
|a Organización de los procesos de elaboración culinaria -- El servicio en cocina -- Técnicas culinarias -- Elaboración de productos culinarios -- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Guarniciones y elementos de decoración -- Decoración y presentación de elaboraciones -- Cualidades organolépticas de las materias primas. Valoración significativas y combinaciones básicas
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Peces-Alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Carne
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Recetarios
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|3 Reimpresión 2015.
|4 4
|6 641_500000000000000_A728P
|7 0
|8 GENER
|9 111484
|a 11406
|b 11406
|d 2016-10-12
|i 21739
|l 0
|o 641.5 A728p
|p 119211009398
|r 2026-01-05 15:38:34
|t Ej. 1
|w 2026-01-05
|y BOOK
|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
|
| 999 |
|
|
|c 21886
|d 21886
|
| 942 |
|
|
|6 641_500000000000000__A728P
|
