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Tecnología del pescado y productos derivados /

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Bibliographic Details
Main Author: Madrid Cenzano, Antonio
Other Authors: Madrid, Juana M, Madrid, R
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : A. Madrid Vicente, 1994.
Mundi-Prensa,.
Subjects:
Pescado como alimento
Alimentos marinos (Cocina)
Pescado (Cocina)
Pescado deshidratado
Pescado enlatado
Pescado salado
Concentrados de proteínas de pescado
Notas Contenido:
  • Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados
  • Biología de los peces, moluscos y crustaceos
  • Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados
  • Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados
  • Otros sistemas de conservación del pescado: secado, salazón, ahumado, cocción, irradiación, acidificación, liofilización. Envasado en atmsónferas modificadas
  • Pescado picado, surimi, proteínas del krill y concentrados proteínicos del pescado

Antioquia/Complejo Central: Unknown

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Call Number: 664.94 M183t
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Antioquia/La Salada: Unknown

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Bogotá/Mercados Logística: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Bolívar/Náutico, Fluvial: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Norte de Santander/CIES: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Santander/Aguascalientes: Unknown

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Valle/Buenaventura: Unknown

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