Bibliographic Details
| Other Authors: |
Rees, J. A. G.
(ed.),
Bettison, J.
(ed.),
Ducar Maluenda, Pedro
(tr) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
1994.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Principios de la conservación mediante el calor.
- Equipo para tratamiento térmico.
- Procesado y envasado asolítico de alimentos conservados por el calor.
- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos.
- Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio.
- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico.
- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados.
- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto.
- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor.
|
