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Microbiología alimentaria. /

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Bibliographic Details
Main Author: Bourgeois, C. M.
Other Authors: Mescle, J. F, Zucca, J., Larpent, J.P., Díez Fernández, Víctor A. (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza : Acribia, 1994.
Subjects:
Microbiología
Alimentos
Alimentos > Preservación
Control de calidad
Fermentación
Intoxicación por alimentos
Notas Contenido:
  • v. 1 Aspectos mibrobiológicos de la seguridad y calidad alimentaria: El comportamiento de los microorganismos en los alimentos
  • Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias
  • Flora alternante de los alimentos
  • Estudios de la microflora de los alimentos y sus efectos
  • Destrucción de los microorganismos
  • Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos
  • v. 2 Fermentaciones alimentarias: Los microorganismos de las fermentaciones
  • Las fermentaciones de los productos vegetales
  • La fermentación de los productos animales
  • Perspectivas.

Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Call Number: 664.001579 B772m
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Bogotá/Mercados Logística: Unknown

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Cauca/Agropecuario y Teleinformática: Unknown

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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Santander/San Gil: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

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