Bibliographic Details
| Main Author: |
Bourgeois, C. M. |
| Other Authors: |
Mescle, J. F,
Zucca, J.,
Larpent, J.P.,
Díez Fernández, Víctor A.
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
French |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1994.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- v. 1 Aspectos mibrobiológicos de la seguridad y calidad alimentaria: El comportamiento de los microorganismos en los alimentos
- Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias
- Flora alternante de los alimentos
- Estudios de la microflora de los alimentos y sus efectos
- Destrucción de los microorganismos
- Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos
- v. 2 Fermentaciones alimentarias: Los microorganismos de las fermentaciones
- Las fermentaciones de los productos vegetales
- La fermentación de los productos animales
- Perspectivas.
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