Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado. /
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragiza, España :
1993.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000018147 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105153909.0 | ||
| 008 | 951215s1993^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420007447 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa |c CO-BoSNA |e rda | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.07 |b L673p |2 23 |
| 100 | 1 | |a Lewis, M. J. |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado. / |c M. J. Lewis ; traducido por Julián Zapico Torneros, Juan Pablo Barrio Lera. |
| 264 | 1 | |a Zaragiza, España : |b Acribia, |c 1993. | |
| 300 | |a xviii, 494 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía | ||
| 505 | 0 | |a Unidades y dimensiones -- Densidad y peso específico -- Propiedades de los fluídos, hidrostática y dinámica -- Viscosidad -- Reología y textura de los sólidos -- Propiedades de superficie -- Introducción a la termodinámica y propiedades térmicas de los alimentos -- Cambios de calor sensible y latente -- Mecanismos de transferencia de calor -- Transferencia de calor en estado no estacionario -- Propiedades de gases y vapores -- Propiedades eléctricas -- . Difusión y transferencia de masa | |
| 534 | |p Título original: |t Physical properties of foods and food processing systems | ||
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 Armarc 2.0 |
| 650 | 1 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 Armarc 2.0 |
| 700 | 1 | |a Zapico Tornero, Julián, |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Barrio Lera, Juan Pablo, |e traductor | |
| 952 | |0 0 |1 0 |4 11 |6 664_000000000000000_L675P |7 0 |8 GENER |9 113083 |a 08103 |b 08103 |d 2017-04-10 |i 40642 |l 0 |o 664 L675p |p 089103000237 |r 2026-01-05 15:39:09 |t Ej. 1 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Calle 9#19-120 Sabanalarga-Atlántico | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 664_000000000000000_L675P |7 0 |8 GENER |9 113084 |a 11303 |b 11303 |d 2005-10-26 |i 144894 |l 0 |o 664 L675p |p 119303003429 |r 2026-01-05 15:39:09 |t Ej. 1 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Calle 52 No 13-65, Bogotá | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 664_000000000000000_L675P |7 0 |8 GENER |9 113085 |a 11303 |b 11303 |d 2005-10-26 |i 144894 |l 0 |o 664 L675p |p 119303003430 |r 2026-01-05 15:39:09 |t Ej. 2 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Calle 52 No 13-65, Bogotá | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 664_000000000000000_L675P |7 0 |8 GENER |9 113086 |a 11303 |b 11303 |d 2005-10-26 |i 144894 |l 0 |o 664 L675p |p 119303003431 |r 2026-01-05 15:39:09 |t Ej. 3 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Calle 52 No 13-65, Bogotá | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 4 |6 664_070000000000000_L673P |7 0 |8 GENER |9 113087 |a 11406 |b 11406 |d 2006-03-22 |i 148578 |l 0 |o 664.07 L673p |p 119211001020 |r 2026-01-05 15:39:09 |t Ej. 1 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 6 |6 EJ___1_000000000000000 |7 0 |8 GENER |9 113088 |a 25512 |b 25512 |d 2016-11-26 |i 122813 |l 0 |o Ej. 1 |p 259512005544 |r 2026-01-05 15:39:09 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 664_070000000000000_L673P |7 0 |8 GENER |9 113089 |a 63120 |b 63120 |d 2010-09-09 |i 100274 |l 0 |o 664.07 L673p |p 639120000279 |r 2026-01-05 15:39:09 |t Ej. 2 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 664_070000000000000_L673P |7 0 |8 GENER |9 113090 |a 63120 |b 63120 |d 2010-09-09 |i 100274 |l 0 |o 664.07 L673p |p 639120000278 |r 2026-01-05 15:39:09 |t Ej. 1 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia | ||
| 999 | |c 22130 |d 22130 | ||
| 942 | |6 664_070000000000000__L673P | ||