Inspección veterinaria de la carne. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bartels, Helmut
Other Authors:	Esain Escobar, Jaime (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Acribia, 1971 1980.
Subjects:	Inspección de carne Control de alimentos Bacteriología de la carne Carne > Preservación Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Fundamentos anatómicos para el reconocimiento de los animales en vivo y de sus canales Determinación de la edad y del sexo de los animales de abasto Reconocimiento en vivo de los animales de abasto Práctica de la inspeacción de los animales sacrificados Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y en la inspeacción de canales Enfermedades parasitarias importantes en el reconocimiento de los animales vivos y en la inspeacción de carnes Defectos más importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal Medios auxiliares de diagnsóntico en la inspeacción de carnes Particular importancia de los sacrificios de urgencia y sacrificios de enfermos Investigación bacteriolgónica de la carne Examen triquinoscpónico Procesos que sufre la carne post-mortem Sellado oficial de la carne.

Description
Physical Description:	491 páginas : ilustraciones ; 25 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice

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