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Inspección veterinaria de la carne. /

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Bibliographic Details
Main Author: Bartels, Helmut
Other Authors: Esain Escobar, Jaime (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 1971 1980.
Subjects:
Inspección de carne
Control de alimentos
Bacteriología de la carne
Carne > Preservación
Higiene de los alimentos
Notas Contenido:
  • Fundamentos anatómicos para el reconocimiento de los animales en vivo y de sus canales
  • Determinación de la edad y del sexo de los animales de abasto
  • Reconocimiento en vivo de los animales de abasto
  • Práctica de la inspeacción de los animales sacrificados
  • Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y en la inspeacción de canales
  • Enfermedades parasitarias importantes en el reconocimiento de los animales vivos y en la inspeacción de carnes
  • Defectos más importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal
  • Medios auxiliares de diagnsóntico en la inspeacción de carnes
  • Particular importancia de los sacrificios de urgencia y sacrificios de enfermos
  • Investigación bacteriolgónica de la carne
  • Examen triquinoscpónico
  • Procesos que sufre la carne post-mortem
  • Sellado oficial de la carne.

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