Principios de ciencia y tecnología de los cereales /

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Bibliographic Details
Main Author:	Hoseney, R. Carl
Other Authors:	González Alonso, Mariano (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, 1991.
Subjects:	Granos Granos > Almacenamiento Cereales como alimento Cereales preparados Almidón Arroz Avena Cebada
Notas Contenido:	Estructura de los cereales El almidón de los cereales Protencías de los cereales Constituyentes secundarios de los cereales Almacenamiento Molturación seca de los cereales Molturación humeda: producción de almidnón, aceite y protencía Procesamiento de arroz, avena y cebada Malteado y preparación de bebidas Productos esponjados con levadura Productos de trigo blando Pasta y Noodles Cereales de desayuno Tentempiés

Description
Physical Description:	321 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice
ISBN:	842000703X

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