Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones /

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Bibliographic Details
Main Author:	Amiot, Jean
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	España : Acribia, 1991.
Subjects:	Bacteriología de la leche Productos lácteos > Análisis Leche como alimento
Notas Contenido:	Composición y estructura fisico-química de la leche Valor nutritivo de la leche y productos lácteos Microbiología de la leche Producción y recogida de la leche Ingeniería industrial lechera Tratamientos y procesos en la industría lechera Tratamientos y procesos en la industría lechera Leche de consumo Mantequilla Queso Leches concentradas y leche en polvo Helado Leche y productos lácteos fermentados Sub-productos lácteos Matemáticas en las industrias lácteas La higiene en la industría láctea Automatización Evolución de la industría canadiense Organismos de control y de reglamentación Marketing de los productos lácteos.

Description
Physical Description:	x, 547 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índices
ISBN:	8420007137

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