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Ciencia y tecnología de la leche : principios y aplicaciones /

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Bibliographic Details
Main Author: Amiot, Jean
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: España : Acribia, 1991.
Subjects:
Bacteriología de la leche
Productos lácteos > Análisis
Leche como alimento
Notas Contenido:
  • Composición y estructura fisico-química de la leche
  • Valor nutritivo de la leche y productos lácteos
  • Microbiología de la leche
  • Producción y recogida de la leche
  • Ingeniería industrial lechera
  • Tratamientos y procesos en la industría lechera
  • Tratamientos y procesos en la industría lechera
  • Leche de consumo
  • Mantequilla
  • Queso
  • Leches concentradas y leche en polvo
  • Helado
  • Leche y productos lácteos fermentados
  • Sub-productos lácteos
  • Matemáticas en las industrias lácteas
  • La higiene en la industría láctea
  • Automatización
  • Evolución de la industría canadiense
  • Organismos de control y de reglamentación
  • Marketing de los productos lácteos.

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