Manual del puesto de cocinero /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Avalos Ceja, Guillermo (diseñador), Martínez Ancona, Felipe (diseñador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Noriega 1989. Limusa,
Edition:	2a edición
Subjects:	Cocineros Utensilios de cocina Comidas y banquetes Cocinas
Notas Contenido:	Fundamentos y funciones del puesto de cocinero Conocimientos diarios Preparación de la cocina Prestación del servicio Servicios especiales Cierre de la cocina Control del personal Mobiliario y equipo

Description
Physical Description:	164 páginas : ilustraciones, diagramas ; 25 cm.
ISBN:	9681829875

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