Manual del puesto de cocinero /
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| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Noriega
1989.
Limusa, |
| Edition: | 2a edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000004023 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 020 | |a 9681829875 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 647.95068 |b M294m |2 23 |
| 245 | 0 | 0 | |a Manual del puesto de cocinero / |c diseño Felipe Martínez Ancona, Guillermo Avalos Ceja. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 260 | |a México : |b Noriega |b Limusa, |c 1989. | ||
| 300 | |a 164 páginas : |b ilustraciones, diagramas ; |c 25 cm. | ||
| 505 | 0 | |a Fundamentos y funciones del puesto de cocinero -- Conocimientos diarios -- Preparación de la cocina -- Prestación del servicio -- Servicios especiales -- Cierre de la cocina -- Control del personal -- Mobiliario y equipo | |
| 650 | 1 | 7 | |a Cocineros |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Utensilios de cocina |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Comidas y banquetes |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Cocinas |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Avalos Ceja, Guillermo, |e diseñador | |
| 700 | 1 | |a Martínez Ancona, Felipe, |e diseñador | |
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