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Introducción a la ingeniería de los alimentos. /

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Bibliographic Details
Main Author: Singh, R. Paul
Other Authors: Helman, Dennis R., Garcia Labiano, Francisco J. (traductor), Garcia Bacaicoa, Pedro (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1998.
Subjects:
Industria y comercio de alimentos
Alimentos > Preservación
Tecnología de alimentos
Alimentos > Composición
Alimentos > Deshidratación
Notas Contenido:
  • Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
  • Energía en el procesado de alimentos
  • Transmisión de calor en el procesado de alimentos
  • Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos
  • Refrigeración
  • Congelación de alimentos
  • Evaporación - Psicometría
  • Transferencia de materia
  • Deshidratación de alimentos

MARC

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020 |a 8420008419 
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041 1 |a spa  |h eng 
043 |a e-sp--- 
082 0 4 |a 664.02  |b S167i  |2 21 
100 1 |a Singh, R. Paul 
245 1 0 |a Introducción a la ingeniería de los alimentos. /  |c R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción Francisco J. García Labiano, Pedro García Bacaicoa. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1998. 
300 |a xx, 544 páginas :  |b ilustraciones, diagramas ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 0 |a Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación - Psicometría -- Transferencia de materia -- Deshidratación de alimentos 
650 1 7 |a Industria y comercio de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 2 7 |a Tecnología de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Composición  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |x Deshidratación  |2 Armarc 
700 1 |a Helman, Dennis R. 
700 1 |a Garcia Labiano, Francisco J.  |e traductor 
700 1 |a Garcia Bacaicoa, Pedro  |e traductor 
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