Introducción a la ingeniería de los alimentos. /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
- Energía en el procesado de alimentos
- Transmisión de calor en el procesado de alimentos
- Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos
- Refrigeración
- Congelación de alimentos
- Evaporación - Psicometría
- Transferencia de materia
- Deshidratación de alimentos