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Manual de industrias de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Ranken, M. D.
Other Authors: Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1993.
Edition: 2a edición
Subjects:
Industria y comercio de alimentos
Control de alimentos
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Carne y productos cárnicos
  • Pescado y productos del pescado
  • Productos lácteos
  • Harina y productos horneados
  • Grasas y alimentos grasos
  • Bebidas calientes: café, té cacao y otros
  • Zumos de frutas y bebidas refrescantes
  • Salsas y encurtidos
  • Conservas
  • Productos de confitería
  • Aperitivos
  • Nutrición
  • Congelación y refrigeración
  • Deshidratación y productos desecados
  • Enlatado
  • Manejo y almacenamiento
  • Operaciones de garantía y control de calidad

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