Manual de industrias de los alimentos /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1993.
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| Edition: | 2a edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Carne y productos cárnicos
- Pescado y productos del pescado
- Productos lácteos
- Harina y productos horneados
- Grasas y alimentos grasos
- Bebidas calientes: café, té cacao y otros
- Zumos de frutas y bebidas refrescantes
- Salsas y encurtidos
- Conservas
- Productos de confitería
- Aperitivos
- Nutrición
- Congelación y refrigeración
- Deshidratación y productos desecados
- Enlatado
- Manejo y almacenamiento
- Operaciones de garantía y control de calidad
