Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Willey, Robert C.
Other Authors:	Fernández-Salguero Carretero, José (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, ©1997.
Subjects:	Tecnología de alimentos Alimentos > Preservación Frutas > Preservación Hortalizas > Preservación Alimentos congelados
Notas Contenido:	Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas Preparación inicial, manipulación y distribución de frutas y hortalizas Métodos de conservación de las frutas y hortalizas Envasado de frutas y hostalizas Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados.

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