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Ingeniería de los alimentos : las operaciones básicas del proceso de los alimentos. /

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Bibliographic Details
Main Author: Earle, R. L.
Other Authors: Calvo Rebollar, Miguel (traductor), Sevillano Calvo, Emilia (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1988.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Industria y comercio de alimentos
Alimentos > Análisis
Alimentos > Contenido calórico
Dinámica de fluidos
Notas Contenido:
  • Balance de materia y energía
  • Teoría del flujo de fluidos
  • Aplicaciones del flujo de fluidos
  • Teoría de la transmisión de calor
  • Aplicaciones de la transmisión de calor
  • Secado
  • Evaporación
  • tamaños
  • Mezclado
  • Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria

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