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Alimentos congelados : procesado y distribución. /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Instituto Internacional del Frio
Other Authors: Villanúa Fungairiño, León (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza : Acribia, 1990.
Subjects:
Alimentos congelados
Refrigeración de alimentos
Refrigeradores
Almacenamiento en frío
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Definiciones y explicaciones
  • Principios gnenerales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos
  • Métodos de congelación
  • Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento
  • Duración práctica de conservación de los alimentos congelados
  • Productos diversos
  • Energía.
Description
Item Description:Incluye índice alfabético
Physical Description:184 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas
ISBN:8420006793

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