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Alimentos congelados : procesado y distribución. /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Instituto Internacional del Frio
Other Authors: Villanúa Fungairiño, León (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza : Acribia, 1990.
Subjects:
Alimentos congelados
Refrigeración de alimentos
Refrigeradores
Almacenamiento en frío
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Definiciones y explicaciones
  • Principios gnenerales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos
  • Métodos de congelación
  • Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento
  • Duración práctica de conservación de los alimentos congelados
  • Productos diversos
  • Energía.

MARC

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110 1 |a Instituto Internacional del Frio 
245 1 0 |a Alimentos congelados :  |b procesado y distribución. /  |c traducido por León Villanúa Fungairiño. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1990. 
300 |a 184 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
500 |a Incluye índice alfabético 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 2 |a Definiciones y explicaciones -- Principios gnenerales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos -- Métodos de congelación -- Modificaciones de la calidad durante el almacenamiento -- Duración práctica de conservación de los alimentos congelados -- Productos diversos -- Energía. 
534 |t Recommandations pour la préparation et la distribution des aliments congelés 
650 1 7 |a Alimentos congelados  |2 Armarc 
650 1 7 |a Refrigeración de alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Refrigeradores  |2 Armarc 
650 1 7 |a Almacenamiento en frío  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
700 1 |a Villanúa Fungairiño, León  |e traductor 
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